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酒石酸用途
酒石酸是一種存在于植物的有機酸，如葡萄，羅望子和香蕉等。它是一種二元酸，這意味著可以在水中電離的分子兩邊各有一個氫原子。酒石酸鹽也被稱為酒石酸鈉。這種酸*初是取自酒石酸鉀，是9世紀初由“ibn Hayyan”分離出來的。后來，在1769年由瑞士化學家卡爾威廉希爾（Carl Wilhelm Scheele ）發(fā)明了現(xiàn)代獲取酒石酸的方法。
這種酸能夠自然產(chǎn)生，但也可以通過人工合成方式生產(chǎn)。左旋酒石酸及內(nèi)消旋酒石酸是酒石酸的兩種形式，都可以人工合成。純酒石酸形式*早是路易斯巴斯德（ Louis Pasteur）在1847年創(chuàng)造的。
酒石酸的其中一個有趣特性是它是手性的。這意味著它的內(nèi)部結構沒有一個對稱平面，有一個不能疊加的鏡像。手鏡圖像也稱為對映體，可以比作人的手。
酒石酸的*常見用途是作為食品添加劑。它經(jīng)常添加到特定類型糖果增加酸味。酒石酸乳脂典型的用法是穩(wěn)固雞蛋清，并且是發(fā)酵粉的活性成分。此外，還可以在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)這種酸。
酒石酸還可以作為一種催吐藥誘導嘔吐，并且有通便劑的作用。此外，它還有抗氧化功效。這意味著酒石酸能夠限制或預防體內(nèi)分子氧化，防止形成自由基。
高水平酒石酸存在危險，因為它可以作為一種肌肉毒素。它抑制蘋果酸的產(chǎn)生，過量服用會導致癱瘓或死亡。每公斤體重大約7.5克左右的酒石酸就可以致命。這意味著70公斤體重的人至少攝入500克才可以中毒死亡
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